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甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是甜味剂的一种，可代替蔗糖使用。在我国，甜蜜素是一种常用的食品添加剂，有甜味纯正、回味悠长、成本低等优点。虽然甜蜜素可食用，在我国仍对食品加工中的甜蜜素使用量进行了严格的控制，如《食品添加剂使用卫生标准》明确规定了，甜蜜素在水果罐头、冷饮、复合调味料等食品中的最大使用量为0.65g/kg，在果酱、熟制豆类等食品中的最大用量为1.0g/kg。
既然甜蜜素是可食用食品添加剂，那为何此次酒鬼酒事件会不断发酵，愈演愈烈呢？那是因为《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》所列出的允许使用甜蜜素的食品分类中，并不包含白酒类(蒸馏酒)。另外，《浓香型白酒》(GB/T10781.1—2006)也规定，浓香型白酒中不得添加非白酒发酵产生的呈香呈味物质。也就是说，类似酒鬼酒的白酒中不允许添加甜蜜素。
但甜蜜素是一种能让白酒口感更加绵密的物质，可能会被商人恶意添加到白酒中。此外，不允许添加甜蜜素不等于不能检出甜蜜素，在生产环节中，由于原料、投料等原因也可能使得成品酒中被检出甜蜜素。因此对白酒中的甜蜜素检测就显得很有必要。
在对甜蜜素进行检测时，样品前处理很重要。目前，透析法、挥发法、固相萃取法、超声离心法等是比较常见的方法，各有优势。比如，固相萃取法不仅可以富集样品中的甜蜜素，还能净化提取液，降低基质干扰，适用于甜蜜素含量较低的样品。检验人员可根据检测仪器选择合适的前处理方法。可用于检测甜蜜素的检测仪器也很多，如原子吸收分光光度计、紫外分光光度计、离子色谱、气相色谱、液质联用、气质联用等，因普遍具有快速、便捷、结果准确的特点，被广泛应用于白酒中甜蜜素检测。
其实，白酒行业中违规添加甜蜜素的案例并不少见，更有网友指出这一现象是白酒行业里公开的秘密。此外，据报道，甜蜜素已经成为了白酒不合格的第二大原因，在近6年的检查中，多达365批次白酒被检出甜蜜素。这或许也从某种程度上表明，我国仍需要进一步加强对白酒质量的检测，同时提升对酒企业的监管力度和惩戒力度。
当然，百姓也不需要对此感受恐慌。我们常说到，一切抛开剂量谈毒性的行为都是耍流氓，这句话套用在甜蜜素上也是适用的。甜蜜素固然会对人体会有一定的伤害，但要真正对我们的健康造成危害还需要食用超出一定限量或长时间持续摄入。此外，甜蜜素添加到白酒中，究竟会对我们产生什么样的伤害也还未有定论，我们无需自乱阵脚。
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