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食品安全快检车的配发、启用，将为保障地方食品安全、提升食品安全监管效能提供技术支持。而农药残留检测仪、紫外可见分光光度计、手持式劣质油检测仪等为人们餐桌“舌尖上安全”保驾护航。
提升食品安全保障水平 快检车“忙不停”
为了进一步强化食品安全监督能力，提升食品安全保障水平，全国不少地方正不断配发或者启动食品安全快检车，以增强食品安全检测技术能力，如成都、烟台、滕州、石家庄市、合肥、青海、浏阳、遂宁等。所谓食品安全快检车，其是流动的食品安全快检室，可以及时、有效地发现“问题食品”，并快速做出处理，查处违法案件提供有力的技术支撑。
目前，食品安全快检车已经开进城市农贸市场、商场超市、小区、街区以及校园、餐饮区等重要地方。另外，随着国家“十二五”提出推动基层食品安全监检能力建设，县级食品快速检验车配备项目纷纷启动，实现食品快检车县级全覆盖。快检车进入基层，走进城镇集市，有力地提升基层食品安全技术支撑能力，全力守好人们餐桌饮食安全。
笔者了解到，食品安全快检车功能全、检测速度快，车里大多配有农药残留分析仪、紫外可见分光光度计、手持式劣质油检测仪、拉曼光谱仪、一体化便携式食品快速检测仪、食用油品质检测仪、便携式真菌毒素快速检测仪、便携式余氯测量仪、干式化学分析仪、便携式微生物实时检测系统等等多种食品检测仪器，能够满足农兽药残留、亚硝酸盐、食用油等上百个食品安全项目的检测。
充分发挥快检作用 农药残留分析仪等设备功劳不小
同传统的实验室检测相比，快检车具有移动方便、运用灵活、检测快、自动化程度高、真实准确等优势，可随时随地移动至农贸市场、超市、学校、餐饮单位以及集镇等地进行食品快检。但是，值得一提的是，充分发挥快检车的安全检测作用，其中最重要的要综合利用各种食品检测仪器，“各司其职”，才能快速、准确、高效地进行有关项目检测，为居民饮食安全“护航”。
据了解，农药残留分析仪采用连续检测法和酶抑制原理，可以对果蔬中的有机磷和氨基甲酸类农药等进行检测；紫外可见分光光度计则用在农产品和食品组成成分中，如硝酸盐、亚硝酸盐、蛋白质等；手持式劣质油检测仪能够检测食用油中的极性化合物组分含量，判断油品；拉曼光谱仪具有低波数测量能力，可以测定食品中成分，用于成分的“证实”，以及掺杂物的“证伪”。
其实，像上文提到的食品检测仪器还有很多，检测项目也有一定的区别。但是大多设备都需要经过样品处理，如剪碎、浸泡、试剂反应等，最后数据读取等一系列检测步骤操作，并且检测速度快，准确度较高，有些项目30分钟出结果，最长的检测项目也不会超过2个小时，也有部分检测项目能在3到10分钟内出结果，可以及时、有效地发现并阻止问题产品流向餐桌。
随着全国各地食品快检车的配发、启用，将为保障地方食品安全、提升食品安全监管效能提供强有力的技术支持，努力推动市场监管再上新台阶。相信，农药残留分析仪、紫外可见分光光度计等食品检测仪器“各司其职”，并且充分发挥“快检车”的作用和优势，使其真正成为食品安全的流动“侦察兵”，应急处理的“排头兵”，重大活动保障的“支援兵”，切实保障市民“餐桌安全”。
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