丙酸（propanoic acid），又称初油酸，是一种短链饱和脂肪酸，化学式CH3CH2COOH，分子量74.08。 [9]丙酸属于弱电解质（Ka＝1.34×10-5），其水溶液中呈弱酸性，但腐蚀性强，蒸汽对皮肤和呼吸道有刺激性。常温常压下丙酸是无色澄清油状液体，有难闻的酸败刺鼻气味，能与水、乙醇、氯仿和乙醚混溶。 

丙酸主要用作食品防腐剂和防霉剂，也可用作啤酒等中黏性物质抑制剂，硝酸纤维素溶剂和增塑剂，还可用于镀镍溶液的配制、食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造。

仪器和试剂：     

       1.MA-1智能卡尔费休水分测定仪

       2.万分之一电子天平

       3.10ul微量进样器

       4.容量法卡尔费休试剂

5.无水甲醇

       步骤：

       1.吸甲醇：打开仪器电源开关，屏幕显示主菜单，再点击“吸甲醇”键，界面进入吸甲醇项，长按该界面“吸甲醇”键，仪器开始向反应杯中吸入溶剂状态，此时应将加料孔瓶塞放松(以溶剂液面浸没电极两电极柱位置结束)。
       2. 吸液：点击“手动控制”键出现新的界面后再点击“吸液”键，然后点击“确定” 键，仪器开始将卡尔费休试剂吸入计量管，直至到达下限时自动停止(吸液时三通转换阀自动转入吸液状态，吸液停止后仪器自动反转，三通阀再转入注液状态)，界面退至手动控制状态； 
       3.打空白：点击“手动控制”键出现新的界面后再点击“打空白”键，然后点击“确 定”键，此时仪器进入打空白(溶剂内的水分)状态，同时将第一次吸液中计量管中的空气打空，空白打完后仪器自动结束并提示打空白结束。点击“取消”键，界面退至手动控制状 态，再按“取消”键，界面退至主菜单； 

       4. 标定：点击“标定”键，然后用 10µl 微量注射器向反应杯中注入 10µl (10mg)蒸馏 水，点击“确定”键，仪器开始对卡尔费休试剂进行标定。可连续标定五次，仪器会将标定结果 自动存入系统内存并计算出平均值。待结束后，按“取消”键，界面退至主菜单；

5.称量丙酸用万分之一天平称量，精确到 0.0001g

6. 样品检测：点击主菜单“自动 检测”键，把已称重的丙酸输送到反应杯中，并输入样品的重量，按确定键，仪器开始滴定，自动到终点，并自动计算样品的含水量，3次测量取平均值。