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三氯蔗糖是卤代蔗糖衍生物的一种，又称“超甜蔗糖”，其化学名为4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脱氧半乳蔗糖，是英国Hough L教授于20世纪70年代发现的一种强力甜味剂。它的分子式为C12H19O8Cl3，分子量为397.64。 [3]
三氯蔗糖称为蔗糖素，利用蔗糖制作无热量高倍甜味剂物质，具有无臭无吸湿性等特征，物质热稳定性较高，极易溶于水，能溶于乙醇以及甲醇等有机溶剂。在室温28℃的情况下溶解度为28.2g。在光环境、热环境和pH值变化情况下的稳定性较高。三氯蔗糖的水溶液澄清透明，水溶液pH为5，稳定性较高，储存1年以上并不会出现化学变化。结晶体在储存4年左右也不会出现化学变化，高温条件不会改变甜度
仪器和试剂：
1.MA-1智能卡尔费休水分测定仪
2.万分之一电子天平
3.10ul微量进样器
4.容量法卡尔费休试剂
5.无水甲醇
步骤：
1.吸甲醇：打开仪器电源开关，屏幕显示主菜单，再点击“吸甲醇”键，界面进入吸甲醇项，长按该界面“吸甲醇”键，仪器开始向反应杯中吸入溶剂状态，此时应将加料孔瓶塞放松(以溶剂液面浸没电极两电极柱位置结束)。
2. 吸液：点击“手动控制”键出现新的界面后再点击“吸液”键，然后点击“确定” 键，仪器开始将卡尔费休试剂吸入计量管，直至到达下限时自动停止(吸液时三通转换阀自动转入吸液状态，吸液停止后仪器自动反转，三通阀再转入注液状态)，界面退至手动控制状态；
3.打空白：点击“手动控制”键出现新的界面后再点击“打空白”键，然后点击“确 定”键，此时仪器进入打空白(溶剂内的水分)状态，同时将第一次吸液中计量管中的空气打空，空白打完后仪器自动结束并提示打空白结束。点击“取消”键，界面退至手动控制状 态，再按“取消”键，界面退至主菜单；
4. 标定：点击“标定”键，然后用 10µl 微量注射器向反应杯中注入 10µl (10mg)蒸馏 水，点击“确定”键，仪器开始对卡尔费休试剂进行标定。可连续标定五次，仪器会将标定结果 自动存入系统内存并计算出平均值。待结束后，按“取消”键，界面退至主菜单；
5.称量三氯蔗糖用万分之一天平称量，精确到 0.0001g
6. 样品检测：点击主菜单“自动 检测”键，把已称重的三氯蔗糖输送到反应杯中，并输入样品的重量，按确定键，仪器开始滴定，自动到终点，并自动计算样品的含水量，3次测量取平均值。
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